Zapečeni pileći bataci s krumpirom

Sastojci:
6 pilećih bataka, 500 g mladog krumpira, 1 nešpricani limun, 1 luk ili 2 manja, 2-3 ljute papričice, par grančica mažurana ili timijana, crveni papar u zrnu, mljevena crvena paprika, sol, maslinovo ulje

Priprema:
Pileće batke posolite i pospite mljevenom crvenom paprikom. Mladi krumpir dobro operite, ako je manji, ostavite ga u komadu, dok veći izrežite. Limun prepolovite na pola ili ga izrežite na četvrtine. Luk izrežite na veće komade, ako je manji, samo ga prepolovite. U posudi pomiješajte krumpir i luk, posolite, dodajte malo mljevene paprike pa sve izmiješajte rukama. U nauljenu posudu za pečenje posložite batake zajedno s povrćem i limunom. Dodajte ljute papričice ili izmrvite po malo peperoncina. Pospite crveni papar po povrću i batacima,stavite začinsko bilje, pokapajte maslinovim uljem i pecite na 180 stupnjeva oko pola sata dok lijepo ne porumeni.

Plodovi mora ili hobotnica s krumpirom

Sastojci:

hobotnica ili plodovi mora (oko 2 kg), čili u prahu, 2 i pol šalice bijelog vina, šalica ekstra djevičanskog maslinova ulja, 6 lovorovih listova, 9 češnjeva češnjaka, 2 srednje glavice luka, 1/2 pušleka svježeg korijandra, 1/2 žličice soli, 5 većih krumpira

Priprema:

Hobotnicu dobro očistite, operite i odstranite kljun. Polegnite je u protvan pa dodajte maslinovo ulje, bijelo vino, listove lovora, stapke korijandra i krupno nasjeckanu glavicu luka. Pospite čilijem u prahu i solju pa zalijte vodom. (isto vrijedi i za plodove mora. tko pronađe kljun na lignji - svaka čast)

Posudu za pečenje prekrijte aluminijskom folijom i pecite hobotnicu na 180 stupnjeva oko 50 minuta. Nakon toga je izvadite iz pećnice, uklonite foliju, dodajte drugu glavicu luka i češnjak pa pojačajte temperaturu na 200 stupnejva. Pecite još 40 minuta.

Skuhajte krumpir u ljusci i posoljenoj vodi pa ga ogulite i poslužite uz hobotnicu. Pospite sve listićima korijandra.

Savjet: Ako više volite pečeni krumpir, stavite ga u protvan zajedno s hobotnicom. Odaberite mladi krumpir. Za jednostavniju i bržu pripremu, kupite hobotnicu smrznutu i očišćenu, inače je trebate tući čekićem da omekša (Dalmatinci to tako rade).

Ražnjići od piletine i luka

Sastojci:
1 pileća prsa, 1 veća glavica luka, četiri šnite slanine, 200 g cherry rajčice, 3 žlice maslinova ulja, limunov sok, 1/2 žličice kumina, 1/2 žličice kurkume, 1 žličica meda, sol

Priprema:
Otkostite prsa i narežite ih na ploške pa na kockice debele dva do tri centimetra. Napravite marinadu od maslinova ulja, limunova soka, soli, meda, kurkume i kumina. Njome prelijte meso i pustite da odstoji barem pola sata. Narežite slaninu i luk na ploške također velike dva do tri centimetra.
Na štapiće za ražnjiće nanižite kockice piletine naizmjenično s kriškama slanine, ploškama luka i cherry rajčicama. Pecite ražnjiće na roštilju ili gril-tavi dok se lijepo ne zapeku sa svih strana.

Savjet: Za ražnjiće možete koristiti i mnoge druge komade mesa - otkošteni pureći batak ili zabatak recimo, ali i svinjski kare i lungić. Tajna dobrog ražnjića je u marinadi i povrću kojem je okruženo meso. Nemojte propustiti vrtne šparoge - savršene su na grilu, kao i mlade tikvice. Povrće je važno također dobro namastiti. Ako imate vremena marinadu za mesi napravite dan ranije, da odstoji preko noći. Nemojte zaboraviti meso izvaditi iz frižidera nekoliko sati prije pečenja.

Biftek u umaku od tartufa i porta

4 juneće pisanice (svaka po 30 dag)

Sastojci:
30 dag vrganja
20 dag feta sira
3 dl portugisca
1 žličica zelenog papara iz salamure
1 dl vrhnja za kuhanje
1 manji tartuf
1 žličica ulja od tartufa
1 žličica pesta od tartufa
3 žlice maslinovog ulja
sol i papar

Priprema:
Juneće bifteke obradite i očistite od žilica te pecite na žaru ili na tavici s malo maslinovog ulja otprilike po 6 minuta sa svake strane.
Napravite umak od maslinovog ulja na kojem ste prepekli vrganje, dodali portugizac, pesto od tartufa, sol, papar iz salamure i vrhnje. Umak mora biti malo gušći.
Šampinjone prepecite na žaru ili u tavici.
Preko bifteka naribajte feta sir i tartufe te prelijte s malo ulja od tartufa.

Zapečeni sote

Sastojci:
80 dag telećeg filea
20 dag svježe paprike
20 dag crvenog luka
20 dag svježe rajčice
20 dag šampinjona
2 dl ulja
4 dl vrhnja
2 jaja
sol i papar
peršinov list

Priprema:

U zagrijanoj tavi na malo masnoće prodinstajte paprike, luk i šampinjone. U tavu dodajte teleći file narezan na šire trakice i zajedno dinstajte. Malo kasnije dodajte svježu rajčicu i začine.

Servirajte u dubokom tanjuru i prelijte legir smjesom (dva žumanca i 2 dl vrhnja) te zapecite 8 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva.

Na kraju pospite peršinom.